Vins Lavaux AOC Lambelet et Fils - Dézaley Grand Cru - 2022

Avis Viniou

La cuvée Dézaley Grand Cru 2022 du Domaine Lambelet et Fils se présente comme un vin blanc sec d’exception issu du prestigieux terroir du Lavaux, dans le canton de Vaud, en Suisse. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage emblématique de la région, le Chasselas, reconnu pour la finesse de ses arômes et sa remarquable capacité à exprimer la typicité du terroir. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, son équilibre et une structure délicate, développée grâce à une vinification soignée qui préserve la pureté du fruit tout en révélant une minéralité éclatante, signature du Dézaley.

Le Lavaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’étend en terrasses abruptes surplombant le lac Léman. Les sols caillouteux, argilo-calcaires, alliés au microclimat doux favorisé par la réverbération solaire du lac et l’influence des Alpes, offrent des conditions idéales à la maturation du Chasselas. La tradition viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais ce sont les moines cisterciens au Moyen Âge qui ont façonné le paysage viticole actuel en terrasses, apportant une précieuse diversité parcellaire qui s’exprime dans la subtilité aromatique des vins.

Ce Dézaley Grand Cru accompagne parfaitement les poissons de lac tels que la féra ou la truite, servis grillés ou en sauce légère. Il sublime aussi les spécialités locales comme la fondue vaudoise ou la filets de perche meunière, ainsi que des fromages à pâte dure, tel le Gruyère affiné. Des mets à base de volaille ou des légumes printaniers, légèrement crémés, réussiront également un bel accord.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres assez ouverts afin de favoriser l’expression de ses arômes délicats. Je recommande de l’apprécier jeune pour sa fraîcheur, mais il saura également évoluer harmonieusement sur 3 à 5 ans, développant des notes plus complexes de noisette et de miel.