Vins Lavaux AOC L'As de Cœur Assemblage - 2022

Avis Viniou

L’As de Cœur Assemblage 2022 est un vin rouge de la région de Lavaux, dans le canton de Vaud en Suisse. Assemblage signifie ici que ce vin résulte du mariage de plusieurs cépages, traditionnellement présents dans cette appellation. Si la liste exacte des cépages utilisés n’est pas spécifiée, il est courant de retrouver dans les rouges de Lavaux des Pinot Noir, Gamay et parfois une touche de cépages bordelais ou locaux, ce qui offre un profil aromatique complexe. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques favorables et une belle maturité des raisins, promet générosité et équilibre. L’assemblage, maîtrisé par la maison, met en valeur la fraîcheur du fruit, la souplesse des tanins et une matière élégante, tout en restant accessible dans sa jeunesse. La vinification en cuve ou en fût, selon les choix du domaine, permet d’exprimer à la fois le caractère du terroir et la typicité des cépages.

Le vignoble de Lavaux est emblématique de la Suisse viticole, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les vignes, en terrasses spectaculaires dominant le Léman, profitent d’un microclimat unique : les reflets du lac, l’ensoleillement généreux, et les murets de pierre restituant la chaleur contribuent à une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, voire sablonneux par endroits, confèrent aux vins de Lavaux une grande finesse et une expression minérale. Ce patrimoine viticole puise ses racines dans une longue histoire, portée par les moines et perfectionnée au fil des siècles, où tradition rime avec innovation.

Ce vin rouge sec et fruité trouvera de superbes accords avec une cuisine raffinée mais simple. Il accompagne idéalement des charcuteries vaudoises, une entrecôte grillée, un filet de cheval à la moutarde, ou encore un risotto aux champignons. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à une saucisse aux choux ou une fondue de viande, qui mettront en avant tant la fraîcheur que la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez L’As de Cœur Assemblage 2022 à une température de 14-16°C. Une aération préalable de 30 minutes permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique et d’exprimer sa jeunesse gourmande comme sa profondeur naissante.