Vins Bonvillars AOC Cave des Vignerons de Bonvillars - 5 Cépages - 2015

Avis Viniou

La Cuvée 5 Cépages 2015 de la Cave des Vignerons de Bonvillars est un vin rouge d'assemblage, élaboré sur l’appellation Bonvillars AOC dans le canton de Vaud, en Suisse. Comme son nom l’indique, ce vin résulte d’un assemblage harmonieux de cinq cépages, typiques des terroirs suisses et vaudois. Bien que le détail précis des cépages utilisés ne soit pas indiqué, on y retrouve souvent du Pinot Noir, du Gamay, du Garanoir, du Gamaret et, parfois, du Diolinoir, qui confèrent à ce vin structure, fruité, élégance et complexité. Le millésime 2015 s’annonce particulièrement réussi dans la région, grâce à un été sec et chaud qui a permis une maturité optimale des raisins et une excellente concentration aromatique. La vinification est menée de manière à préserver le caractère fruité et la fraîcheur du vin, tout en lui apportant de la rondeur.

Le vignoble de Bonvillars, situé au nord du canton de Vaud, profite d’un climat continental tempéré par la proximité du lac de Neuchâtel, apportant la douceur nécessaire et limitant les écarts thermiques. Les sols majoritairement argilo-calcaires favorisent une belle expression aromatique et une certaine minéralité dans les vins. Historiquement, le vignoble de Bonvillars est l’un des plus anciens de Suisse, avec une tradition viticole remontant au Moyen Âge et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Avec sa belle structure et son équilibre, cette cuvée accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises, ou même une fondue vigneronne, spécialité régionale. Les gibiers à plumes, comme le pigeon rôti, ou une terrine forestière mettront aussi en valeur son expression aromatique complexe. Pour les amateurs de mets locaux, mariez-le avec une saucisse au chou vaudoise ou une tomme servie avec de la viande séchée.

Servez ce vin autour de 15-17°C, après l’avoir légèrement aéré ou carafé, afin de profiter pleinement de sa complexité et de ses arômes évolués issus du vieillissement. À déguster dès maintenant, il peut aussi patienter en cave encore 2 à 3 ans pour révéler d’autres facettes de sa personnalité.