Vins Bonvillars AOC Jean Michel Conne - Nordeline - 1992

Avis Viniou

Le domaine Jean Michel Conne, situé dans l’appellation Bonvillars AOC au cœur du canton de Vaud en Suisse, propose ici la Cuvée Nordeline 1992, un vin blanc sec issu d’un millésime ancien et rare. Cette cuvée, bien qu’aujourd’hui d’un âge avancé, met probablement en valeur des cépages typiques de la région tels que le Chasselas, souvent complété par d’autres variétés blanches locales, dans un assemblage recherché pour l’expression de fraîcheur et d’élégance propres aux vins vaudois. La vinification traditionnelle privilégie la préservation de la pureté aromatique et de la minéralité, des qualités phares attendues sur ce terroir.

La région de Bonvillars, sur la rive nord du lac de Neuchâtel, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité du lac, qui modère les écarts de température et favorise une maturation lente des raisins. Les sols, riches en argilo-calcaires mêlés à des limons glaciaires, offrent aux vins une structure à la fois fine et persistante, marquée par une subtile salinité minérale typique des meilleurs blancs du Vaud. Cette appellation, discrète mais historique, perpétue le savoir-faire ancestral suisse du vin blanc, attaché à sa fraîcheur et sa franchise.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords délicats : poissons du lac comme la perche ou la féra, filets de sandre au beurre citronné, fromages à pâte dure de Suisse tels que le Gruyère peu affiné, ou encore une fondue légère. Les plats vaudois à base de poisson trouvent ici un partenaire de choix, le vin apportant une élégante vivacité sans dominer les saveurs.

Pour la dégustation, tenez compte de l’âge avancé de ce millésime 1992 : il convient d’ouvrir la bouteille peu de temps avant le service, sans carafage, afin de préserver les arômes tertiaires développés avec le temps. Servez la Cuvée Nordeline entre 10 et 12°C, température idéale pour apprécier sa finesse, sa complexité et sa finale minérale.