Vins Bonvillars AOC Le Clos de Roussillon - 2015

Avis Viniou

Le Clos de Roussillon 2015, issu de l’appellation Bonvillars AOC dans le canton de Vaud en Suisse, exprime avec élégance le potentiel des vins rouges helvétiques. Ce vin sec présente une belle robe rubis, éclatante de jeunesse malgré son millésime. Selon les traditions de Bonvillars, il est principalement issu du cépage Pinot Noir, particulièrement adapté à ces latitudes, parfois assemblé par petites touches à d’autres variétés rouges locales. La vinification se fait généralement en cuves inox ou en fûts délicatement boisés, permettant de préserver la pureté aromatique du fruit et mettant en valeur les délicates notes de fruits rouges, de cerise, de groseille, complétées par un soupçon d’épices douces et une trame minérale caractéristique du terroir.

La région de Bonvillars s’étire sur la rive nord du lac de Neuchâtel, bénéficiant d’un climat tempéré, adouci par la présence du plan d’eau tout proche et protégé des vents froids alpins par le Jura. Les sols argilo-calcaires, parsemés de moraines glaciaires, confèrent aux vins leur finesse et leur fraîcheur, tout en leur apportant structure et vivacité. La tradition viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et l’on retrouve dans chaque bouteille l’influence bienfaitrice du climat ainsi que la diversité des sols.

Ce vin rouge léger et fruité s’accorde bien avec la cuisine régionale suisse, comme un saucisson vaudois cuit au vin rouge, une fondue vigneronne à la viande ou une tarte aux poireaux. Il accompagnera également à merveille une volaille rôtie, des charcuteries fines ou un risotto aux champignons. Pensez aussi à le marier avec des fromages locaux à pâte mi-dure comme le Tomme vaudoise pour une harmonie authentique.

Pour apprécier toute la fraîcheur, la finesse aromatique et la souplesse en bouche, servez ce Bonvillars rouge à une température légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service afin que le vin s’exprime pleinement et révèle la subtilité de son bouquet.