Avis Viniou
Le Klevener de Heiligenstein, produit par l'EARL Paul DOCK & Fils dans l'appellation Alsace, est un vin blanc sec issu d'un cépage rare et emblématique de la région alsacienne, le Savagnin rose. Le millésime 2022 promet une fraîcheur vibrante et des arômes subtils de fleurs blanches et d'agrumes grâce à la richesse du terroir alsacien, connu pour ses sols variés et ses techniques de vinification rigoureuses. L'Alsace bénéficie d'un climat semi-continental aux influences rhénanes idéales, combiné à une diversité géologique, qui confère aux vins une belle minéralité. Le domaine Paul DOCK & Fils, en activité depuis plusieurs générations, se distingue par sa passion pour les pratiques respectueuses de l'environnement et une réputation solidement établie dans la région.
Pour accompagner le Klevener de Heiligenstein, optez pour un mariage avec des plats de la mer, tels que des coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de saumon. Les cuisines asiatiques avec sauces légères et raffinées, comme un poulet au gingembre, s'harmonisent aussi parfaitement. Pour un accord plus régional, une choucroute de poisson saura magnifier les nuances délicates de ce vin subtil.
Lors de la dégustation, servir ce Klevener de Heiligenstein à une température idéale située entre 8 et 10 degrés Celsius mettra en avant ses arômes fins et son acidité rafraîchissante. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir pleinement le bouquet aromatique. Commencez par admirer sa robe limpide et brillante, puis humez son nez floral et délicat avant de prendre une première gorgée. Ce vin, frais en bouche et légèrement épicé, se déguste avec une attention particulière portée à l'évolution de ses arômes.
