Avis Viniou
Le millésime 2009 du Grand Cru blanc du domaine Marcel Deiss est un vin sec emblématique, témoignant du savoir-faire unique de cette grande maison alsacienne. Fidèle à la philosophie du domaine, ce vin est issu d’un assemblage de cépages alsaciens traditionnels, où Riesling, Pinot Gris, Muscat et Gewurztraminer, entre autres, s’expriment en harmonie selon le terroir. Le millésime 2009, particulièrement solaire en Alsace, a donné des raisins d’une maturité exceptionnelle, offrant au vin une richesse aromatique rare sans pour autant sacrifier la fraîcheur. Le terroir de Grand Cru, dont la composition exacte peut varier selon la parcelle, est composé de sols calcaires et marno-calcaires qui confèrent au vin une minéralité et une tension remarquables. La vinification respecte les principes biodynamiques chers à Marcel Deiss : peu d’intervention, fermentations lentes, élevage sur lies, et aucun ajout d’intrants superflus, pour sublimer la pureté du terroir.
La région d’Alsace est une mosaïque de terroirs, profitant d’un climat semi-continental favorisé par la protection des Vosges et permettant une maturation lente et complète des raisins. Cette spécificité, alliée à la grande diversité de sols (argilo-calcaires, grès, schistes, marnes), explique la complexité et la typicité des Grands Crus alsaciens. Depuis des siècles, la viticulture de la région marie influences françaises et germaniques, donnant naissance à des vins blancs de renommée mondiale à la fois aromatiques, puissants et équilibrés.
Ce Grand Cru sec sera magnifiquement mis en valeur par des mets raffinés tels qu’une choucroute de la mer, un filet de sandre au beurre blanc ou, plus traditionnellement, une volaille fermière aux morilles. Il peut aussi accompagner une cuisine fusion, par exemple des plats thaï légèrement épicés, où sa vivacité et son intensité aromatique joueront subtilement avec les saveurs. Les fromages à pâte pressée comme le comté ou un vieux gouda feront également ressortir la belle complexité du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Grand Cru autour de 10-12°C afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement tout en conservant la fraîcheur et la minéralité typiques des grands blancs alsaciens. Un carafage d’une heure peut être bénéfique, surtout si la bouteille a encore de la jeunesse malgré l’évolution découlant du millésime 2009. Vous découvrirez ainsi toute la profondeur et l’élégance de ce vin de garde, reflet de son illustre terroir.
