Vins Crémant-d'alsace Cave de Ribeauvillé - Martine Rolli-Windholtz

Avis Viniou

Ce Crémant d’Alsace de la Cave de Ribeauvillé, issu de la cuvée Martine Rolli-Windholtz, est un vin effervescent blanc brut non millésimé. Élaboré selon la méthode traditionnelle identique à celle utilisée en Champagne, il bénéficie d’un élevage sur lattes qui lui confère finesse et élégance. Si la composition exacte des cépages n’est pas précisée, il s’agit souvent d’un assemblage de Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling, Chardonnay et parfois d’Auxerrois, typiques des crémants alsaciens. Cette diversité donne naissance à une bulle fine, une robe pâle et brillante, de jolis arômes de fruits blancs, d’agrumes frais et des notes de brioche ou de noisette délicate au vieillissement.

L’Alsace est une région au climat semi-continental, protégée par les Vosges qui lui assurent un faible niveau de précipitations et d’importantes amplitudes thermiques. Les sols variés, allant des marnes aux granites, offrent une grande diversité aromatique aux vins. La tradition des vins effervescents y est ancienne, la région s’étant inspirée du savoir-faire champenois dès le XIXe siècle. Les vignerons de la Cave de Ribeauvillé perpétuent ce savoir-faire en élaborant des crémants réputés pour leur fraîche légèreté et leur grande finesse.

Ce crémant brut sera parfait à l’apéritif grâce à sa vivacité et sa fraîcheur, mais il accompagnera également avec brio des bouchées de la mer, comme un tartare de saumon, des huîtres ou un ceviche de poisson blanc. Il s’accordera tout aussi bien avec les mets alsaciens : une choucroute de la mer, une tarte flambée traditionnelle ou des fleischnacka. En dessert, il sublimera une tarte aux pommes ou une pavlova aux fruits exotiques par sa belle acidité.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir entre 6 et 8°C afin d’exprimer toute son élégance aromatique et la finesse de ses bulles. Veillez à utiliser des flûtes pour bien apprécier la mousse et la diversité de ses arômes. N’hésitez pas à le boire jeune pour sa fraîcheur, mais un élevage de quelques années apportera davantage de complexité.