Whisky Pinot gris Domaine Weinbach - Cuvée saint-Catherine - 2020

Avis Viniou

Ce Pinot Gris Cuvée Sainte-Catherine 2020 du Domaine Weinbach, certifié en biodynamie, incarne merveilleusement le savoir-faire de la famille Faller à Kaysersberg. Issu de terroirs d’exception en Grand Cru, ce vin blanc sec exprime toute la richesse du cépage Pinot Gris. Le millésime 2020, marqué par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, se distingue par des raisins cueillis à parfaite maturité et des rendements maîtrisés pour préserver la concentration aromatique. Au chai, le respect des méthodes traditionnelles et un élevage soigné sur lies fines offrent au vin complexité et élégance. L’expression aromatique est ample, mêlant poire mûre, mirabelle, notes de brioche et une touche fumée typique du cépage, sublimée par une trame minérale héritée des sols de galets, de granit et d’argile.

L’Alsace, région au riche passé viticole, profite d’un microclimat exceptionnel grâce à la barrière des Vosges, qui protège les vignes des pluies excessives. La diversité des sols, particulièrement sur les parcelles classées en Grand Cru, confère aux vins une grande finesse et une identité marquée. L’histoire du Domaine Weinbach est emblématique de la tradition alsacienne, avec une passion constante pour l’excellence et la valorisation du terroir local.

Le Pinot Gris Grand Cru de Weinbach s’associe merveilleusement à une cuisine raffinée. Il accompagne avec brio un foie gras poêlé, une volaille en sauce crémée, un flan de champignons ou encore un poisson fumé. Les recettes alsaciennes telles que la choucroute de la mer ou un baeckeoffe de veau magnifient également sa richesse aromatique et sa texture enveloppante. Sa structure lui permet aussi de sublimer des fromages à pâte persillée comme le Bleu d’Auvergne ou le Roquefort.

Pour apprécier pleinement ce Pinot Gris Grand Cru 2020, il convient de le servir entre 10 et 12°C, après une légère aération. Ce vin, déjà prêt à boire, gagnera toutefois en complexité après quelques années de garde dans de bonnes conditions.