Whisky Riesling Schoffit - Clos Saint-Théobald - 1996

Avis Viniou

Le Riesling Clos Saint-Théobald Grand Cru 1996 du domaine Schoffit est un vin blanc moelleux d’exception issu exclusivement du cépage riesling, récolté sur la parcelle prestigieuse du Clos Saint-Théobald, classé Grand Cru. Ce millésime 1996, aujourd’hui particulièrement épanoui, révèle tout le savoir-faire du domaine et les spécificités du terroir. La vinification, traditionnellement conduite en Alsace avec un pressurage délicat et une fermentation lente, permet de préserver la pureté aromatique du riesling tout en développant une belle complexité. Le moelleux du millésime, rehaussé par une vendange effectuée à pleine maturité, exprime un parfait équilibre entre richesse en sucre et vive acidité, typique des grands crus tardifs d’Alsace.

L’Alsace, région au climat semi-continental, bénéficie d’un ensoleillement généreux et de faibles précipitations grâce à la protection des Vosges. Le Grand Cru Rangen, où se situe le Clos Saint-Théobald, est réputé pour ses sols volcaniques et schisteux. Ces particularités géologiques favorisent la profondeur, la minéralité et la longévité des vins. L’histoire viticole alsacienne, influencée par les cultures françaises et germaniques, a façonné une grande diversité de styles et une recherche constante de l’expression du terroir.

Pour ce Riesling moelleux, privilégiez des associations avec une cuisine raffinée et goûteuse. Il accompagnera magnifiquement un foie gras d’Alsace aux épices, un curry de poisson ou des fromages persillés comme le Roquefort. Il s’accorde également avec les desserts à base de fruits jaunes ou une tarte à l’abricot, dont la légère acidité sera sublimée par la tension du vin. Pour un accord typiquement régional, osez la tarte flambée aux pommes caramélisées.

Servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres évasés afin de libérer ses arômes d’agrumes confits, de fruits du verger et de miel. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir : la complexité aromatique et la fraîcheur du millésime 1996 se révèleront pleinement à l’aération. Un vin de garde déjà prêt à offrir une dégustation mémorable.