Avis Viniou
Le Wolfberger Cuvée Eichberg Grand Cru 2019 est un vin blanc sec issu d’un domaine coopératif reconnu d’Alsace, qui élabore des cuvées d’une grande régularité et fidèles à l’expression de leur terroir. La mention « Grand Cru » atteste ici de la provenance des raisins sur le prestigieux coteau d’Eichberg, à Eguisheim, célèbre pour la richesse de ses sols marno-calcaires et gréseux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, ce type de cuvée met souvent à l’honneur le cépage roi de la région, le Riesling, parfois enrichi de touches de Pinot Gris ou de Gewurztraminer pour la complexité aromatique. La vinification s’effectue traditionnellement en cuves inox afin de préserver toute la fraîcheur et la pureté du fruit. Le millésime 2019 est salué pour son parfait équilibre entre maturité et vivacité.
L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental et d’une exposition exceptionnelle grâce à la barrière naturelle des Vosges qui protège le vignoble des précipitations. Ce microclimat facilite une lente maturation des raisins, propice à l’élaboration de vins très aromatiques et élégants. Les sols marno-calcaires de l’Eichberg confèrent aux vins une trame minérale, une touche de salinité et des arômes fins de fruits à noyau, d’agrumes et de fleurs blanches, sublimés ici par le savoir-faire de Wolfberger, acteur incontournable de l’histoire viticole alsacienne.
Ce grand vin blanc sec s’accordera parfaitement avec un carpaccio de Saint-Jacques, un poisson noble comme le sandre au beurre blanc ou une volaille aux morilles. Il se révèle également remarquable sur des plats régionaux tels qu’une choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon alsacienne. Sa fraîcheur et sa minéralité rehausseront à merveille des fromages à pâte pressée comme le Comté jeune.
Pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques et sa structure, je vous recommande de servir ce Wolfberger Cuvée Eichberg Grand Cru 2019 à une température de 10-12°C, idéalement après une légère aération en carafe afin de laisser s’exprimer toute la richesse de son terroir.
