Whisky Non spécifié Camille Meyer - Klevener de Heiligenstein - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Klevener de Heiligenstein 2020 du Domaine Camille Meyer est un vin blanc sec, issu du cépage savagnin rose, rareté que l’on ne trouve quasiment qu’à Heiligenstein et dans quelques villages alentours en Alsace. Ce 2020 exprime la pureté et le caractère de son terroir, avec une vinification orientée vers la préservation des arômes primaires du cépage et une mise en valeur de la minéralité locale. Le Klevener séduit par sa robe pâle et brillante, son nez délicat aux notes de fruits à chair blanche, d’épices douces (muscade, poivre blanc) et parfois une pointe florale singulière. En bouche, on retrouve une belle fraîcheur, une matière élégante et une finale légèrement saline, typique de cette micro-appellation.

Situé au cœur de l’Alsace, Heiligenstein bénéficie d’un microclimat privilégié, protégé par les Vosges, avec des étés chauds, des automnes longs et ensoleillés, et des précipitations modérées. Les sols y sont majoritairement composés de marnes et de grès, ce qui confère au Klevener sa structure, sa persistance et de subtils accents épicés. Bien que moins connu que les grands crus de la région, le village de Heiligenstein a forgé son identité autour de ce cépage unique depuis le XVIIIe siècle, faisant du Klevener un patrimoine à part entière au sein du vignoble alsacien.

Ce vin élégant se plaira sur de beaux accords à base de poissons grillés, quenelles de brochet, volailles en sauce ou viandes blanches aux épices douces. Il accompagnera aussi volontiers des spécialités alsaciennes comme le baeckeoffe ou une choucroute de la mer. Les fromages à pâte pressée et non trop affinés, comme un jeune comté, sont également de belles options.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, dégustez cette Cuvée Klevener de Heiligenstein 2020 à une température de 8-10°C, après lui avoir laissé quelques minutes d’aération dans le verre. Ce vin possède aussi un bon potentiel de garde sur 3 à 5 ans.