Armagnac Bas-Armagnac Montal - Armagnac de Montal - 1969

Avis Viniou

L'Armagnac XO de Montal est une véritable pépite de la région du Bas-Armagnac, située dans le sud-ouest de la France. Distillé pour la première fois en 1969, cet Armagnac incarne le savoir-faire traditionnel de la distillerie Montal. Composé exclusivement de cépages de la région, principalement la Baco, l'Ugni Blanc et la Folle Blanche, cet Armagnac vieillit pendant un minimum de cinq ans dans des fûts de chêne, ce qui lui confère une grande complexité aromatique. Le bois apporte des notes subtiles de vanille, d'épices douces et un caractère boisé bien intégré, tout en préservant la richesse et la profondeur des arômes fruités et floraux typiques de cette région.

Pour apprécier pleinement l'Armagnac XO de Montal, vous pourriez explorer diverses suggestions culinaires. Ce spiritueux se marie bien avec des desserts riches comme une tarte Tatin ou un fondant au chocolat pour accentuer ses notes sucrées et épicées. En cocktail, il peut rehausser un Sidecar en remplaçant le cognac classique pour ajouter une touche plus rustique et complexe. Cependant, cet Armagnac est surtout apprécié seul, ou accompagné d'un plateau de fromages fermiers, pour vraiment mettre en valeur ses nuances.

Pour savourer cet Armagnac dans les meilleures conditions, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette gamme de température permet de ressentir tous les arômes qui s'en dégagent sans être altérés par une sensation de chaleur trop intense. Aérer l'Armagnac en le servant dans un verre tulipe aide aussi à exhaler ses parfums avant la dégustation. Évitez toute dilution, car cela pourrait affadir ses saveurs complexes. Prenez le temps de le siroter lentement pour permettre à chaque gorgée de révéler ses multiples couches aromatiques.