Armagnac Bas-Armagnac Castarède - Castarède - 1924

Avis Viniou

L'Armagnac XO Castarède, vieilli pendant 100 ans après sa distillation en 1924, provient de la prestigieuse région du Bas-Armagnac dans le sud-ouest de la France. La distillerie Castarède, reconnue pour son savoir-faire ancestral, élabore cet Armagnac d'exception à partir de cépages tels que l'Ugni Blanc, la Folle Blanche et la Baco. La distillation est effectuée dans des alambics traditionnels armagnacais, puis l'eau-de-vie repose pendant un siècle dans des fûts de chêne, développant ainsi des arômes complexes et une profondeur incomparable.

Pour apprécier pleinement cet Armagnac centenaire, dégustez-le pur à une température de 18-22°C. Ses arômes délicats de fruits secs, de vanille, de cuir et d'épices subtiles se marieront parfaitement à un plat raffiné tel qu'un foie gras ou une pâtisserie aux noix et au chocolat. Évitez de le mélanger en cocktail, car ses saveurs méritent d'être savourées dans leur pleine expression.

En termes de créativité culinaire, associez-le à un fromage bleu ou une tarte tatin pour un contraste intéressant entre le sucré et le salé. Une légère aération avant la dégustation peut être bénéfique pour libérer encore plus ses arômes anciens, tandis que la dilution n'est pas recommandée pour ce spiritueux d'une telle stature.

Prenez le temps de laisser chaque gorgée révéler ses secrets, et n'oubliez pas que cet Armagnac nécessite une approche lente et contemplative pour être véritablement apprécié. concluez par une profonde inspiration à la fin de chaque dégustation, permettant aux dernières notes aromatiques de s'étendre doucement et d'enchanter vos sens.