Armagnac Bas-Armagnac Laberdolive - Laberdolive - 1991

Avis Viniou

L'Armagnac XO Laberdolive, vieilli pendant 30 ans, est un véritable joyau provenant de la région du Bas-Armagnac, réputée pour sa production de spiritueux de haute qualité. Distillé en 1991 par la distillerie familiale Laberdolive, ce spiritueux bénéficie d'une longue tradition et d'un savoir-faire transmis de génération en génération. Élaboré à partir de cépages locaux comme le Baco, connu pour sa robustesse et sa profondeur aromatique, cet Armagnac a été méticuleusement distillé dans des alambics à repasse. Il a ensuite mûri pendant trois décennies dans des fûts de chêne, offrant des nuances complexes de bois, de fruits secs, d'épices douces et une élégante note de rancio.

Pour apprécier pleinement ce trésor liquoreux, il est possible de le déguster pur à la fin d'un repas, à une température idéale de 18-20°C. Ce XO se prête aussi parfaitement à des associations culinaires, accompagnant à merveille un foie gras mi-cuit, ou encore un dessert aux noix ou au chocolat noir, qui révéleront ses subtilités aromatiques.

Pour les amateurs de cocktails, il peut aussi être intégré à un Armagnac Old Fashioned : un érudit mélange intemporel de sucre en cube, d'Angostura Bitters et d'une zeste d'orange, qui mettra en valeur ses notes boisées et fruitées.

Afin de savourer toutes les subtilités de cet Armagnac, il est recommandé de le laisser aérer quelques minutes après l'avoir servi. Cela permettra à ses arômes les plus fins de se développer et de s'exprimer pleinement. Une légère dilution avec quelques gouttes d'eau peut également être envisagée pour adoucir l'attaque et libérer de nouvelles couches aromatiques. Ce petit rituel contribuera à magnifier chaque gorgée de cet Armagnac d'exception.