Armagnac Bas-Armagnac Darroze - Darroze - 1969

Avis Viniou

L'Armagnac XO Darroze 50 ans d'âge est un trésor provenant de la région du Bas-Armagnac, une sous-région du Sud-Ouest de la France réputée pour produire des eaux-de-vie d'une grande finesse. Distillé en 1969 par la célèbre maison Darroze, cet Armagnac a été élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Baco, l'Ugni Blanc ou le Folle Blanche. Le processus de distillation, se faisant dans un alambic armagnacais typique, permet de capturer et conserver les arômes les plus délicats tout en gardant une certaine rusticité. Avec un vieillissement prolongé de 50 ans en fûts de chêne, ce nectar a pris une étonnante patine, développant des notes complexes de vanille, de prune confite, de cuir et d'épices, tout en offrant une longueur en bouche exceptionnelle.

Pour apprécier cet Armagnac exceptionnel dans toute sa grandeur, il est déconseillé de l'utiliser en cocktail. Cependant, pour une touche différente, il est possible de l'incorporer à un Old Fashioned revisité, tout en gardant sa consommation pure comme méthode privilégiée. Côté associations culinaires, cet Armagnac se marie magnifiquement avec des plats de canard confit ou de foie gras, et devient sublime avec un dessert aux figues ou un fondant au chocolat noir.

Afin de savourer pleinement cet Armagnac XO, il est conseillé de le servir à une température ambiante autour de 18-20°C. L'aération est essentielle, laissez-le reposer dans votre verre une dizaine de minutes : cela permettra aux arômes de s'ouvrir et de se révéler avec générosité. Une dilution n'est généralement pas nécessaire, il est préférable de l'apprécier dans son état naturel, où ses nuances les plus subtiles peuvent être découvertes dans toute leur splendeur.