Armagnac Bas-Armagnac Baron de Sigognac - Baron de Sigognac - 1969

Avis Viniou

L'Armagnac XO Baron de Sigognac 50 ans d'âge est une véritable merveille de sophistication et de savoir-faire. Distillé en 1969 dans la région du Bas-Armagnac, célèbre pour ses sols sablonneux favorisant la culture des cépages tels que l'Ugni Blanc et le Baco, cet Armagnac est le fruit du travail passionné de la famille Guasch, propriétaire de la distillerie Baron de Sigognac. L'Armagnac subi une distillation à simple chauffe permettant de préserver la richesse aromatique du cru, puis vieilli pendant 50 ans dans des fûts de chêne, il arbore une robe ambrée étincelante. Au nez, il dévoile des arômes envoûtants de fruits confits, de pruneaux, d'épices douces et de vanille avec une pointe élégante de rancio caractéristique des très vieux Armagnacs.

En termes de dégustation, cet Armagnac se suffit à lui-même, mais il peut également être un merveilleux composant dans un Old Fashioned revisité, où il ajoutera une profondeur incomparable. Pour les associations culinaires, pensez à le servir aux côtés d'un foie gras poêlé, ou avec des desserts comme une tarte tatin ou des crêpes Suzette où ses notes boisées et vanillées seront sublimées.

Pour apprécier pleinement cet Armagnac XO, il est conseillé de le déguster à une température ambiante de 18-20°C. Laissez-le reposer un moment une fois versé dans un verre tulipe, afin qu'il puisse s'aérer et libérer toutes ses subtilités olfactives. Évitez la dilution avec de l'eau ou de la glace qui pourrait nuire à la concentration de ses arômes après un demi-siècle de maturation. Savourez-le lentement, en prenant le temps de découvrir chaque nuance et couche aromatique, pour un moment de pure délectation.