Armagnac Bas-Armagnac Dommaine le Durve - Dommaine le Durve - 1969

Avis Viniou

L'Armagnac XO Domaine le Durve est une véritable pépite issue des terres fertiles du Bas-Armagnac, une sous-région du Sud-Ouest de la France réputée pour la qualité de ses eaux-de-vie. Distillé en 1969 et bénéficiant de 50 ans de maturation, cet Armagnac présente une complexité et une profondeur aromatique rares. Conforme à la tradition du Bas-Armagnac, il est distillé à l'aide d'un alambic armagnacais, procédant à une distillation continue qui préserve la richesse aromatique des cépages locaux, tels que le Baco, l'Ugni Blanc et la Folle Blanche. Vieilli en fûts de chêne, cet Armagnac a développé au fil des décennies d'élégantes nuances de vanille, de fruits confits, de tabac et de cacao.

Pour savourer cet élixir remarquablement vieilli, pensez d'abord à le déguster pur pour apprécier sa complexité. Pour une expérience gastronomique, associez-le à des plats raffinés tels que du foie gras, du magret de canard ou même des desserts au chocolat noir. En cocktail, vous pouvez l'utiliser pour sublimer un Old Fashioned revisité, mais sa richesse mérite surtout d'être mise en valeur en solo.

Afin de pleinement apprécier cet Armagnac exceptionnel, il est conseillé de le déguster légèrement réchauffé à une température de 18-20°C. Cette température permet aux arômes de se libérer et de développer toute leur amplitude. Une aération lente avant dégustation peut également être bénéfique pour que l'Armagnac dévoile toute sa palette aromatique. Évitez la dilution avec de l'eau ou des glaçons, car cela risquerait d'affadir son caractère délicat. Prendre le temps de le savourer lentement éveillera toutes les subtilités de cet Armagnac de légende.