Avis Viniou
L'Armagnac XO Lafontan 20 ans d'âge, distillé en 1965, provient de la prestigieuse région du Bas-Armagnac, située dans le Sud-Ouest de la France. Cette région est réputée pour produire des eaux-de-vie exceptionnellement fines grâce à ses sols sablonneux et à son climat doux. La distillerie Lafontan, reconnue pour sa tradition et son savoir-faire, utilise des cépages typiques de l'Armagnac tels que la Folle Blanche, l'Ugni Blanc et la Baco. Après une distillation à colonne armagnacaise offrant un produit brut intense, cet armagnac a bénéficié d'une maturation de vingt ans en fûts de chêne. Ce long vieillissement a permis de développer des arômes complexes de fruits secs, d'épices douceâtres, et des notes boisées délicatement vanillées.
Cet Armagnac XO est parfait à déguster pur, mais peut également se sublimer dans des cocktails classiques comme le Sidecar, où ses notes fruitées et épicées apportent une magnifique complexité. Pour une association gastronomique raffinée, servez-le avec un foie gras poêlé, une tarte Tatin, ou encore un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort.
Afin d’apprécier pleinement cet Armagnac, il est conseillé de le servir à une température de 18-20°C. Un léger temps d'aération dans le verre, d'une dizaine de minutes, permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Évitez la dilution avec de l'eau, car cela peut atténuer la richesse des saveurs et l'équilibre obtenu lors de son long vieillissement. Privilégiez un verre tulipe qui concentre les arômes vers le nez, pour une dégustation optimale. En prenant le temps de le savourer, vous découvrirez toute la richesse et la profondeur d'un grand Bas-Armagnac.
