Armagnac Bas-Armagnac Delord - Récolte 1984 - 1984

Avis Viniou

L’Armagnac XO Récolte 1984 de la maison Delord est un véritable trésor issu du terroir emblématique du Bas-Armagnac, au cœur du Sud-Ouest français. Élaboré exclusivement à partir de raisins sélectionnés lors de la vendange de 1984, ce millésime provient principalement des cépages traditionnels de la région tels que l’Ugni Blanc, la Baco et la Folle Blanche. La distillation à la fois continue et artisanale, dans des alambics spécifiques à l’Armagnac, préserve une grande finesse aromatique et une belle structure. Après sa distillation, cet Armagnac a patienté de longues années dans des fûts de chêne noir du pays, où il a lentement acquis des arômes complexes de pruneau, de fruits confits, de cacao et d’épices douces, tout en développant une texture veloutée et une longueur en bouche remarquable. Le terroir sableux et argileux du Bas-Armagnac confère à cette eau-de-vie une élégance et une subtilité particulièrement recherchées par les amateurs.

Pour sublimer ce millésime unique, la dégustation pure s’impose en priorité, afin de profiter de chaque nuance aromatique patiemment développée au fil des décennies. Néanmoins, il peut également accompagner avec raffinement un foie gras poêlé, un magret de canard rôti, ou s’accorder avec des fromages à pâte persillée. Côté sucré, il formera un mariage somptueux avec un dessert chocolaté, une tarte aux noix ou une poire pochée aux épices. Pour les audacieux, une touche en finition sur un solide cocktail Old Fashioned ou une variation du classic Sidecar révèlera des surprises gustatives, mais l’utilisation en cocktail doit rester respectueuse et très mesurée face à un tel spiritueux millésimé.

Afin d’apprécier pleinement cet Armagnac XO 1984, servez-le à une température idéale de 18-20°C, dans un verre tulipe ou à dégustation qui concentrera ses arômes. Laissez-le respirer quelques minutes après le service pour qu’il s’ouvre progressivement ; l’aération saura révéler la profondeur de ses notes boisées et épicées. La dilution n’est pas recommandée, afin de préserver son intensité et l’équilibre de ses saveurs. Prenez le temps d’apprécier sa robe ambrée, son nez complexe et sa bouche généreuse, pour une expérience sensorielle mémorable.