Armagnac Bas-Armagnac Domaine Jourdanet - Bas Armagnac - 1987

Avis Viniou

L’Armagnac VS Bas Armagnac du Domaine Jourdanet, distillé en 1987 et vieilli durant 38 ans, est un spiritueux d’exception provenant du cœur du Bas-Armagnac, réputé pour ses eaux-de-vie plus florales et élégantes que dans les autres terroirs de la région. Cet Armagnac a été élaboré exclusivement à partir de cépages emblématiques tels que l’Ugni Blanc, le Baco ou la Folle Blanche, récoltés dans les sols siliceux caractéristiques du Sud-Ouest, puis distillé de façon traditionnelle à simple chauffe en alambic armagnacais, ce qui permet de conserver une grande complexité aromatique et une texture riche. Un vieillissement en fûts de chêne du Gers pendant près de quatre décennies confère à cette cuvée sa robe ambrée profonde, tout en développant un bouquet raffiné mêlant fruits confits, rancio, épices douces, cacao et une subtile touche boisée parfaitement fondue.

Pour la dégustation, ce Bas Armagnac mérite d’être savouré pur afin d’en apprécier pleinement la complexité. Il s'accorde merveilleusement avec un dessert à base de chocolat noir ou une tarte aux fruits à coque, et offre une alliance inoubliable avec des fromages à pâte persillée ou un foie gras poêlé, qui mettront en valeur ses notes oxydatives et épicées. Vous pouvez également oser l’expérimenter en digestif en accompagnement d’un cigare raffiné ou, pour une touche plus audacieuse, l’incorporer avec parcimonie à un cocktail old fashioned pour sublimer ses arômes sans les masquer.

Pour profiter pleinement de ses subtilités, il est recommandé de servir cet Armagnac à une température de 18-20°C, dans un verre tulipe afin de concentrer les arômes. Laissez-le s’aérer quelques minutes avant la dégustation, ce qui révèlera la palette complète de ses parfums et de ses saveurs ; il est inutile de le diluer, sa maturité offre une rondeur suffisante. Prenez le temps de le savourer lentement pour apprécier l’évolution de ses arômes au fil de la dégustation.