Armagnac Bas-Armagnac Dartigalongue - Cépages folle blanche - 2010

Avis Viniou

L’Armagnac XO Cépages Folle Blanche de la maison Dartigalongue incarne l’excellence du vignoble du Bas-Armagnac, véritable référence dans le Sud-Ouest français. Élaboré exclusivement à partir du cépage folle blanche, réputé pour sa finesse aromatique, il a été distillé en 2010 et bénéficie d’un vieillissement patient de 15 ans en fûts de chêne. Ce passage prolongé lui confère une robe ambrée lumineuse et une palette aromatique d’une grande richesse : les arômes primaires de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, d’agrumes confits, évoluent vers des notes plus complexes de vanille, d’épices douces et de rancio noble, signature des grands armagnacs. La distillerie Dartigalongue, fondée en 1838 et située à Nogaro, reste attachée à des méthodes traditionnelles, privilégiant des élevages longs et une distillation en alambic armagnacais à simple chauffe qui préserve la richesse du cépage originel.

Pour la dégustation, cet armagnac de haute volée s’appréciera d’abord pur, dans un verre tulipe ou évasé afin de concentrer ses arômes. S’il se prête parfaitement à la méditation en fin de repas, il accompagne également des mets raffinés : il fera merveille avec un foie gras mi-cuit, un magret fumé ou des desserts à base de fruits secs, de pruneaux ou encore un mille-feuille vanille. Pour une expérience plus contemporaine, essayez-le en accord avec un fromage à pâte dure affiné ou dans un cocktail Old Fashioned revisité, où ses arômes subtils s’expriment sur un sucre brun légèrement parfumé à l’orange.

Afin d’en apprécier toute la complexité, servez-le à une température idéale comprise entre 18 et 20°C. Une légère aération en carafe une vingtaine de minutes avant la dégustation révèlera toutes ses nuances aromatiques. La dilution n’est pas nécessaire tant l’équilibre est abouti, mais une goutte d’eau pure peut éventuellement être testée pour ouvrir encore davantage sa palette olfactive. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, en laissant la finale longue et épicée tapisser le palais, reflet du superbe terroir du Bas-Armagnac.