Armagnac Bas-Armagnac Laballe - Armagnac Laballe - 1975

Avis Viniou

L’Armagnac XO Laballe 50 ans d’âge, distillé en 1975 dans la région du Bas-Armagnac, est une véritable rareté qui incarne le meilleur du savoir-faire gascon. Élaboré à partir de cépages régionaux comme l'Ugni Blanc et le Baco, il a bénéficié d’une longue maturation au cœur des chais de la Maison Laballe, une distillerie emblématique du Sud-Ouest reconnue depuis le XIXe siècle. Le terroir du Bas-Armagnac, réputé pour ses sols sableux et limoneux, confère à cet alcool une délicatesse unique et des arômes d’une grande finesse. Sa distillation traditionnelle à la méthode continue permet de préserver l’expression pure du fruit tout en développant une palette aromatique profonde et évoluée grâce à cinq décennies de vieillissement. Ce vieillissement exceptionnel offre des notes de fruits confits, d'épices douces, de rancio, de tabac blond, de cuir et de vanille, dans une bouche puissante et soyeuse, à la longueur interminable.

Pour déguster ce trésor, oubliez les cocktails et privilégiez un service pur, afin de ne rien perdre de sa complexité. Si vous souhaitez l’accompagner d’une expérience gastronomique, essayez-le en compagnie d’un foie gras mi-cuit légèrement poivré, d’un dessert au chocolat noir, ou simplement avec un vieux fromage à pâte persillée. Quelques amateurs aiment savourer ce type d’Armagnac avec un bon cigare, pour une alliance harmonieuse de puissance et de suavité.

Servez votre Armagnac XO Laballe autour de 18-20°C, dans un grand verre tulipe afin de concentrer les arômes. Laissez-le s’aérer une dizaine de minutes avant dégustation : cette patiente oxygénation révélera toute la richesse de ses parfums tertiaires. Évitez l’ajout d’eau, qui risquerait de rompre l’équilibre subtil patiemment tissé durant 50 ans. Prenez le temps de le humer, d’en apprécier la robe ambrée profonde, puis laissez chaque gorgée tapisser votre palais, pour une expérience réellement hors du commun.