Armagnac Bas-Armagnac Henri FAGET - CHATEAU DE CASSAIGNE - 1949

Avis Viniou

L’Armagnac XO Château de Cassaigne 1949, élaboré par la célèbre distillerie Henri Faget, incarne tout le savoir-faire et l’héritage du Bas-Armagnac, une des régions les plus réputées du Sud-Ouest pour la qualité de ses eaux-de-vie. Distillé en 1949, ce nectar d’exception provient de raisins issus principalement des cépages Ugni Blanc, Baco et Folle Blanche, qui ont été soigneusement sélectionnés sur les terres sableuses et argilo-limoneuses typiques du Bas-Armagnac. Après la distillation en alambic armagnacais traditionnel, le précieux distillat fut élevé en fûts de chêne gascon, développant au fil des décennies une palette aromatique d’une rare complexité.

Ce millésime d’exception s’ouvre sur un nez envoûtant, mêlant fruits confits, écorces d’orange, pruneau, épices douces et des notes évoluées de cacao et de cire d’abeille. En bouche, la texture est douce mais dense, avec une profondeur remarquable où s’expriment le rancio, la vanille, l’abricot sec, le cuir et le bois ancien. La finale, longue et persistante, laisse s’épanouir des touches de fruits secs, de tabac blond et de musc.

Pour une dégustation classique, privilégiez la pureté de l’Armagnac XO Château de Cassaigne 1949 : dégustez-le pur dans un verre tulipe à une température idéale de 18-20°C, qui lui permettra de révéler sa richesse aromatique sans saturation alcoolique. Laissez-lui s’aérer quelques minutes après versement, afin que l'ensemble de ses arômes se dévoile pleinement. Il n’est pas conseillé de le diluer, pour préserver son identité unique.

Cet Armagnac fera merveille seul, mais il escortera parfaitement un dessert à base de chocolat noir ou de fruits secs, une tarte aux figues, voire un plateau de fromages affinés (type Ossau-Iraty ou Roquefort). Pour les amateurs d’accords cigare, un module subtil et peu puissant prolongera l’expérience sans dominer ses arômes précieux.

Prenez le temps d’apprécier la robe et le bouquet avant la première gorgée : chaque aspiration est un petit voyage dans l’histoire, un hommage à la patience et au terroir gascons.