Armagnac Bas-Armagnac Château Lacquy - Comte Gilles de Boisséson - Château de Lacquy - 1997

Avis Viniou

L’Armagnac XO Château de Lacquy 20 ans d’âge, millésime 1997, est une eau-de-vie d’exception provenant du prestigieux domaine Château Lacquy, situé au cœur du Bas-Armagnac, la région la plus réputée de l’appellation pour la finesse de ses spiritueux. Élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Baco, la Folle Blanche et l’Ugni Blanc, cet Armagnac reflète le terroir sableux et argileux du Sud-Ouest. La distillation artisanale est réalisée en alambic continu à colonne, typique de la région, conférant à l’eau-de-vie des arômes subtils et une grande complexité. Un vieillissement prolongé de vingt ans en fûts de chêne gascon permet à l’Armagnac de développer une palette aromatique d’une grande profondeur, mêlant les notes de fruits secs, de pruneau, d’épices douces, de vanille et de boisé fondu, typiques de la maison.

Pour la dégustation, ce XO mérite d’être savouré pur, en digestif, afin d’en apprécier toutes les nuances. Néanmoins, il peut également soutenir des alliances audacieuses avec des mets raffinés : mariez-le à un magret de canard fumé, une terrine de foie gras truffée ou encore un dessert à base de chocolat noir intense. Pour une expérience innovante, essayez-le avec un excellent fromage à pâte persillée ou accompagnez-le de fruits secs – noix, figues, abricots – qui révéleront toute sa richesse. L’utilisation en cocktail haut de gamme, comme dans un Old Fashioned revisité, reste possible pour des moments d’exception, mais perdrait un peu de son caractère authentique.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Château de Lacquy entre 18-20°C dans un verre tulipe ou ballon, qui favorise l’aération et la concentration des arômes. Après le service, laissez reposer quelques minutes pour que les parfums se dévoilent. Évitez toute dilution afin de conserver l’intégrité aromatique et la profondeur de ce grand armagnac. Prenez le temps de déguster lentement, en laissant chaque gorgée tapisser le palais et révéler la richesse de cette superbe cuvée.