Armagnac Bas-Armagnac Domaine Mouchac - Domaine de Mouchac - 1979

Avis Viniou

Cet Armagnac est une véritable pépite issue du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bas-Armagnac, terroir réputé pour la finesse et la complexité de ses eaux-de-vie. Le Domaine de Mouchac, distillant depuis plusieurs générations, signe ici un millésime exceptionnel, distillé en 1979 et vieilli 46 ans en fûts de chêne, bien au-delà des standards habituels pour un VSOP, garantissant une richesse aromatique hors du commun. Les cépages utilisés, principalement l’Ugni Blanc, la Baco et la Folle Blanche, confèrent à cet Armagnac une grande élégance, tandis que la distillation traditionnelle à l’alambic armagnacais, en continu, préserve la fraîcheur du fruit et laisse s’exprimer toute la palette aromatique du terroir.

La maturité remarquable de ce Domaine de Mouchac s’affirme aussi bien au nez qu’en bouche?: des arômes complexes de prune confite, de figue sèche, d’épices douces, de vieux cuir et de boisé fondu se déploient avec harmonie. Une touche de cacao et d’orange confite laisse place à une longueur exceptionnelle, soyeuse et persistante.

Pour la dégustation, ce grand Armagnac se savoure idéalement pur, servi dans un verre tulipe à 18-20°C pour ouvrir pleinement la richesse aromatique. Une aération d’une quinzaine de minutes permet aux arômes secondaires et tertiaires de s’exprimer tout en douceur. Ce flacon rare peut également sublimer un dessert à base de chocolat noir, une tarte aux pruneaux, ou encore une belle association avec des fromages affinés, comme un vieux Comté ou un Roquefort. Si vous souhaitez une expérience sensorielle inédite, essayez-le avec un cigare doux?: l’accord offrira une belle complémentarité.

Pour apprécier toutes les nuances, prenez le temps de le faire tourner doucement dans le verre avant chaque gorgée, afin de libérer graduellement sa complexité. La dilution n’est pas recommandée, au risque de déséquilibrer la structure de cette œuvre d’art liquide, mais il est important de rester attentif à la température de service pour éviter d’écraser la finesse de ses arômes. Un moment de dégustation inoubliable s’annonce avec ce trésor du Domaine de Mouchac.