Armagnac Bas-Armagnac Domaine Joy - Cuvée Nova

Avis Viniou

L’Armagnac VSOP Cuvée Nova du Domaine Joy, vieilli 20 ans, représente l’une des plus belles expressions du savoir-faire du Bas-Armagnac, terroir reconnu pour la finesse de ses eaux-de-vie. Issu principalement de cépages traditionnels comme l'Ugni Blanc, le Baco et la Folle Blanche, cet Armagnac bénéficie d’une distillation en alambic armagnaçais suivie d’un long sommeil en fûts de chêne gascon. Cette maturation prolongée de 20 ans confère à la cuvée une richesse aromatique profonde, mêlant des notes délicates de fruits secs, de pruneau, de vanille, de cacao, d’épices douces et des nuances légèrement boisées. La distillerie Domaine Joy, située en plein cœur du Bas-Armagnac, travaille avec précision pour transmettre l’authenticité de ce vignoble du Sud-Ouest, où l’argile fine et les sables fauves nourrissent la vigne et forgent le caractère gourmand et élégant de leurs eaux-de-vie.

Pour sublimer la dégustation de cette cuvée, rien ne vaut une approche pure dans un verre tulipe, permettant de concentrer les arômes et de satisfaire le nez avant même la première gorgée. Cependant, il est aussi possible d’expérimenter son harmonie sur des desserts à base de fruits secs ou légèrement caramélisés, avec un crumble aux figues ou une tarte aux noix, mais également en accompagnement d’un canard confit ou d’un magret, pour un accord raffiné. Les amateurs de cigares apprécieront l’intensité de ce 20 ans d’âge en fin de repas, ou dans l’élaboration d’un cocktail classique comme l'Armagnac Old Fashioned, où sa palette aromatique complexe apportera profondeur et élégance.

Afin de révéler toutes les subtilités de cet Armagnac, il convient de le servir chambré, à une température idéale de 18-20°C. Une aération de quelques minutes dans le verre sera bénéfique pour laisser s’exprimer toute sa richesse olfactive et gustative. Si vous le souhaitez, une légère dilution avec quelques gouttes d’eau pure peut adoucir la puissance alcoolique et ouvrir encore davantage la palette aromatique. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, pour apprécier pleinement l’équilibre remarquable entre force et douceur, signature du Domaine Joy et de son terroir.