Armagnac Bas-Armagnac Château L'Aubade - Intemporel numéro 5 - 2021

Avis Viniou

L’Armagnac XO Intemporel numéro 5 du Château L’Aubade incarne tout le raffinement que peut offrir un grand Bas-Armagnac. Originaire du Sud-Ouest de la France, dans l’appellation Bas-Armagnac reconnue pour la richesse de ses sols argilo-siliceux, cette cuvée se distingue par une maturation exemplaire de 30 ans, distillée en 1991 puis embouteillée en 2021. Elle bénéficie du savoir-faire artisanal de la famille Lesgourgues, qui privilégie la distillation continue à bas degré, conservant ainsi l’intensité aromatique du vin issu de cépages traditionnels comme l’ugni blanc, la folle blanche et la baco. L’élevage prolongé dans des fûts de chêne gascon confère à cet armagnac une robe acajou, des arômes d’épices douces, de fruits confits, de tabac blond et de cacao, enrichis d’une subtile note boisée.

Ce grand armagnac se déguste de préférence pur, mais il peut également sublimer des accords culinaires audacieux. En accompagnement, privilégiez des mets fins : un foie gras mi-cuit, un magret fumé, un vieux comté, ou en fin de repas, un chocolat noir d’origine, voire une tarte tatin aux pommes caramélisées. Pour une expérience créative, laissez-vous tenter par une association avec un cigare doux ou un accord sur une poire pochée à la vanille. Son profil complexe n'incite pas forcément à la mixologie, mais il peut twister un vieil Old Fashioned avec une simple touche de zeste d’orange.

Pour apprécier cette cuvée dans toute sa splendeur, servez-la idéalement entre 18 et 20°C dans un verre tulipe afin de concentrer ses arômes. Il est conseillé de laisser l’armagnac s’ouvrir doucement quelques minutes avant la première dégustation, sans ajouter d’eau ou de glace pour ne pas en altérer la structure délicate. Un instant de patience permettra aux subtiles notes oxydatives et épicées d’exprimer toute leur finesse. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour explorer la richesse aromatique d’un Bas-Armagnac d’exception.