Armagnac Bas-Armagnac EARL Bernard FITAN - DOMAINE DE BARBON - 2025

Avis Viniou

Issu du terroir réputé du Bas-Armagnac, l’Armagnac VS Domaine de Barbon, élaboré par l’EARL Bernard Fitan, illustre à merveille le savoir-faire traditionnel du Sud-Ouest de la France. Cet assemblage jeune, classé VS (Very Special), provient exclusivement de vignes cultivées sur des sols sablo-limoneux, conférant aux eaux-de-vie une finesse toute particulière. Les cépages emblématiques de la région — ugni blanc, folle blanche et baco — dominent la composition, assurant fraîcheur, souplesse et vivacité. La distillation se fait à l’alambic armagnacais traditionnel, offrant une eau-de-vie parfumée, non filtrée à froid, qui vieillit ensuite au moins un an dans des fûts de chêne gascon, où elle développe déjà des notes délicates de fruits blancs, de prune, d’agrumes et une touche de vanille boisée.

Pour la dégustation, le VS Domaine de Barbon se prête particulièrement bien aux cocktails contemporains qui mettent en valeur la vigueur de sa jeunesse : essayez-le en version Armagnac Ginger, allongé d’une ginger beer, ou revisitez le classique Sidecar. Sa fraîcheur aromatique rehaussera également un granité d’agrumes, un sorbet prune ou une compote de poires à l’anis étoilé. Du côté salé, il se marie élégamment avec un foie gras mi-cuit, quelques copeaux de brebis affiné ou des tapas gascons tels que le magret fumé ou de la charcuterie maison. Osez l’expérimenter sur une salade de roquette, noix et fromage bleu pour une alliance surprenante.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez-le à une température de 16-18°C, dans un verre tulipe afin de concentrer ses parfums fruités et épicés. Une légère aération de cinq minutes après le service révélera une belle harmonie en bouche mais évitez une dilution afin de préserver son caractère tonique. Les plus curieux pourront apprécier sa fougue en digestif tout en découvrant sa polyvalence à l’apéritif ou en gastronomie.