Armagnac Bas-Armagnac Domaine Bile - Bile - 2009

Avis Viniou

L’Armagnac VS Bile du Domaine Bile, élaboré dans la région du Bas-Armagnac au sud-ouest de la France, est un spiritueux de caractère issu d’un savoir-faire traditionnel. Distillé en 2009 et vieilli ensuite pendant 7 ans en fûts de chêne français, cet Armagnac bénéficie d’un équilibre harmonieux entre jeunesse et maturité. Les cépages utilisés sont typiques de la région, principalement l’Ugni Blanc, la Baco et parfois le Colombard, ce qui confère à l’ensemble une belle complexité aromatique. Le terroir du Bas-Armagnac, réputé pour ses sols sableux, apporte finesse et élégance à cette eau-de-vie. Le Domaine Bile, domaine familial soucieux de ses traditions, veille scrupuleusement à chaque étape, de la vigne à la mise en bouteille.

À la dégustation, l’Armagnac VS Bile offre une robe ambrée claire, des arômes frais de fruits à noyau, de prune, agrémentés de notes florales et d’une pointe de vanille douce, héritage du fût de chêne. En bouche, il révèle un bel équilibre entre rondeur et vivacité, déroulant des saveurs de fruits compotés, une touche de miel et une légère pointe épicée en finale.

Ce jeune Armagnac se révèle très polyvalent. Il peut se déguster pur pour apprécier toute sa fraîcheur, mais s’intègre à merveille dans des cocktails tels qu’un Armagnac Sour, qui mettra en avant sa vivacité et ses notes fruitées. Côté accords culinaires, il accompagne idéalement un magret de canard aux figues, un foie gras poêlé ou encore une tarte Tatin. Pour une idée originale, essayez-le en accompagnement d’un fromage de brebis ou même en granité rafraîchissant.

Pour savourer pleinement ce Bas-Armagnac, servez-le légèrement rafraîchi autour de 16-18°C. N’hésitez pas à l’aérer une dizaine de minutes dans le verre avant dégustation, ce qui révélera la richesse de ses arômes. La dilution n’est généralement pas nécessaire, mais l’ajout d’une goutte d’eau peut, pour certains, ouvrir encore le bouquet. Prenez le temps de le humer et de le laisser évoluer en bouche pour profiter de toute sa palette aromatique.