Armagnac Bas-Armagnac Lagajopoulos - BAS ARMAGNAC - 2012

Avis Viniou

L’Armagnac XO Bas Armagnac Lagajopoulos 13 ans d’âge est un superbe représentant du Sud-Ouest français, plus précisément du terroir du Bas-Armagnac, réputé pour ses eaux-de-vie fines et élégantes. Élaborée à partir de cépages traditionnels tels que l'Ugni Blanc, le Baco ou encore la Folle Blanche, cette cuvée a été distillée en 2012, puis patiemment vieillie durant treize années en fût de chêne. Ce long affinage permet de développer une complexité aromatique remarquable, mêlant des notes de fruits confits, de pruneaux, de bois de santal, d’épices douces et de vanille, avec une touche légèrement torréfiée rappelant le cacao et la noix.

Pour apprécier pleinement cet Armagnac XO, il est conseillé de le déguster pur dans un verre tulipe afin de concentrer ses arômes. Son profil riche et harmonieux se mariera parfaitement avec des mets délicats comme un foie gras poêlé, un magret de canard fumé, ou en accompagnement de fromages affinés type comté ou brebis. Au moment du dessert, il sublimera les saveurs d’une tarte tatin ou d’un chocolat noir intense. Pour une touche plus créative, tentez-le en base d’un cocktail classique revisité, tel qu’un Sazerac à l’Armagnac, où ses notes boisées et fruitées viendront jouer une belle partition.

Servez cet Armagnac à une température idéale de 17-20°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un temps d’aération de 10 à 15 minutes dans le verre est vivement recommandé : cela offrira à ce Bas-Armagnac l’occasion d’exprimer toutes ses nuances. Évitez la dilution à l’eau ou à la glace, afin de préserver la pureté de sa structure. Prenez le temps de le savourer, en laissant chaque gorgée évoluer longuement en bouche, pour une expérience sensorielle intemporelle.