Armagnac Bas-Armagnac Dartigalongue - 1965 - 1965

Avis Viniou

L’Armagnac XO 1965 de la maison Dartigalongue est une eau-de-vie d’exception, façonnée dans le terroir unique du Bas-Armagnac, la région la plus prisée de l’appellation. Distillé en 1965, puis élevé en fût de chêne durant 50 ans, cet Armagnac dévoile l’empreinte du temps : profondeur, complexité, élégance et rareté. Élaboré essentiellement à partir du cépage Baco, allié au Folle Blanche et à l’Ugni Blanc, il bénéficie de la distillation traditionnelle en alambic armagnaçais, qui préserve toute la richesse aromatique du vin de base. L’élevage prolongé apporte à ce millésime des notes de rancio prononcées, de vieux cuir, de fruits secs, d’épices douces, de tabac blond et une subtile touche boisée et confiturée. Dartigalongue, fondée en 1838, est réputée pour ses longs vieillissements et la finesse de ses assemblages, et ce XO 1965 en est la quintessence.

Pour la dégustation, cet Armagnac se savoure avant tout seul, en digestif. Privilégiez un verre tulipe ou ballon pour concentrer les arômes. Il se révèle aussi admirable en accord avec des mets nobles, comme un foie gras poêlé, un vieux comté, des fruits secs, ou une tarte tatin aux noix. Pour les amateurs d’expériences gustatives, mariez-le à un cigare doux ou à une truffe au chocolat noir intense. Son exceptionnelle richesse, issue d’un demi-siècle de maturation, le destine clairement aux dégustations méditatives plutôt qu’aux cocktails, mais quelques gouttes sur une glace à la vanille peuvent métamorphoser un simple dessert.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez-le à température ambiante tempérée, autour de 18-20°C. Il mérite une légère aération : laissez-le respirer dans le verre une dizaine de minutes afin que s’expriment pleinement ses couches aromatiques. Évitez absolument toute dilution qui masquerait son caractère. Prenez le temps de savourer chaque gorgée : la persistance en bouche témoigne du travail du temps et de l’excellence de Dartigalongue.