Armagnac Bas-Armagnac Dartigalongue - 1941 - 1941

Avis Viniou

L’Armagnac XO 1941 de Dartigalongue est une véritable pièce de collection, témoin précieux du temps et du savoir-faire exceptionnel de la maison fondée en 1838. Distillé en 1941 dans le terroir réputé du Bas-Armagnac, cet élixir puise toute sa complexité dans le mariage subtil de la Folle Blanche, de l’Ugni Blanc et du Baco, cépages traditionnels de la région. Après une distillation en alambic armagnaçais, il a bénéficié d’un vieillissement remarquable de 84 ans dans des fûts de chêne gascon, où il s’est imprégné des arômes de vanille, d’épices douces, de fruits confits et de bois précieux. La robe ambrée profonde, presque acajou, témoigne de cette longue maturation, tandis qu’au nez, la palette aromatique évoque la prune, le cuir, le tabac et une pointe de cacao.

Pour la dégustation, cet Armagnac exceptionnel se savoure dans sa forme la plus pure, en digestif, afin de profiter pleinement de sa profondeur et de son élégance. Évitez toute utilisation en cocktail, ce serait une hérésie compte tenu de sa rareté et de sa complexité. Toutefois, pour une expérience culinaire remarquable, mariez-le à un dessert au chocolat noir intense, un gâteau aux noix ou des fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un bleu persillé. Pour les amateurs de cigares, cet Armagnac accompagnera parfaitement une vitole subtilement boisée.

Afin d’apprécier pleinement ce Dartigalongue 1941, servez-le entre 18 et 20°C dans un verre tulipe, qui concentrera ses arômes. Laissez-le s’aérer quelques minutes après le service : l’oxygénation fera s’exprimer toute la richesse de son bouquet. Il est inutile d’ajouter de l’eau ou de la glace, sa texture huilée et ses arômes devraient suffire à enchanter votre palais. Prenez le temps de le savourer lentement, chaque gorgée étant une immersion dans l’histoire de l’Armagnac.