Armagnac Bas-Armagnac Sempré - Vieil Arnagnac - 1982

Avis Viniou

L’Armagnac VS Vieil Arnagnac de la distillerie Sempré incarne l’excellence de l’appellation Bas-Armagnac, région réputée pour la finesse et la complexité de ses eaux-de-vie. Distillé en 1982, cet Armagnac compte quarante-quatre années de maturation, patiemment élevées dans des fûts de chêne qui ont permis au spiritueux de développer une palette aromatique exceptionnelle. Élaboré à partir des cépages traditionnels du Sud-Ouest, principalement l’ugni blanc, le baco et la folle blanche, il se distingue par une distillation continue en alambic armagnaçais offrant un distillat riche et aromatique. Avec son terroir sablo-limoneux emblématique du Bas-Armagnac, il présente une élégance rare et une grande profondeur.

Pour apprécier pleinement ce venerable Armagnac, la dégustation pure s’impose tant sa richesse aromatique est exceptionnelle. Laissez-vous séduire par ses notes de fruits secs, de pruneau, de figue confite, accompagnées d’arômes complexes de cacao, de vanille, d’épices douces et de bois précieux, témoignages de son long séjour en fût. Si vous cherchez des alliances gourmandes, associez-le à un plateau de fromages affinés comme le comté ou le roquefort, ou encore avec un dessert au chocolat noir ou une tarte tatin. Il se marie à merveille avec un cigare, pour une expérience sensorielle prolongée, mais il peut également sublimer un foie gras poêlé. En cocktail, mieux vaut l’éviter dans ce cas précis tant chaque goutte mérite d’être savourée pleinement.

Servez cet Armagnac à une température de 18-20°C pour libérer toute sa complexité aromatique. Privilégiez un verre tulipe qui concentrera les arômes et permettez-lui de respirer quelques minutes après le service ; vous pouvez même l’aérer en le versant dans un carafe adaptée. Aucune dilution n’est recommandée pour ce spiritueux d’exception : laissez-lui simplement le temps de s’ouvrir. Prenez le temps de déguster lentement, en profitant de chaque nuance que l’âge et le terroir lui ont conférée.