Armagnac Bas-Armagnac Michel Plouvier - Chateau-Joutan bas armagnac 20ans Michel Plouvier - 1999

Avis Viniou

L’Armagnac VS Château-Joutan Bas Armagnac 20 ans, signé Michel Plouvier, incarne l’excellence du sud-ouest français. Issu de la région du Bas-Armagnac, reconnue pour ses sols riches en sables fauves et son climat tempéré favorable à la vigne, cet armagnac a été distillé en 1999, puis élevé patiemment pendant 27 ans, bien au-delà des standards habituels. Les cépages utilisés majoritairement dans le Bas-Armagnac — telles que l’ugni blanc, la folle blanche et le baco — confèrent à ce spiritueux une palette aromatique fine et distinctive. Distillé selon la méthode traditionnelle à l’alambic armagnaçais, il a vieilli en fûts de chêne qui lui procurent des notes boisées, une rondeur et une complexité remarquable.

En dégustation, la richesse aromatique de cet armagnac se révèle pleinement avec des arômes de fruits confits, de pruneaux, de vanille et d’épices douces, ponctués de nuances de noix et de cacao en finale. Pour un amateur, il s’appréciera pur après un repas, mais il peut aussi sublimer certains cocktails raffinés comme une variation sur un Old Fashioned. Sur le plan culinaire, osez l’associer à un foie gras mi-cuit, ou encore à des fromages à pâte persillée et des desserts chocolatés, qui en révéleront l’intensité et le soyeux.

Pour savourer pleinement ce Bas-Armagnac, servez-le idéalement à une température comprise entre 18 et 20°C, dans un verre tulipe qui concentre ses arômes. Il est conseillé de le laisser s’aérer quelques minutes après le service afin que ses notes les plus subtiles s’expriment. Nul besoin de dilution : il mérite d’être dégusté pur, en prenant le temps d’apprécier sa longueur en bouche et l’évolution de son bouquet au fil de la dégustation.