Armagnac Bas-Armagnac Famille Dèche - Chateau de Millet - 2020

Avis Viniou

L’Armagnac VSOP Château de Millet de la Famille Dèche incarne le savoir-faire traditionnel du Bas-Armagnac, terroir réputé pour la finesse et la complexité de ses eaux-de-vie. Distillé en 2020 à partir de cépages emblématiques comme l’Ugni Blanc, le Baco et la Folle Blanche, il a bénéficié d’un vieillissement de 5 ans en fûts de chêne français, qui lui confèrent structure, élégance et un bouquet aromatique séduisant. Les arômes typiques de fruits à noyau comme la prune, rehaussés de notes de vanille, d’épices douces et d’un léger boisé, témoignent de la qualité du sol sablo-limoneux propre au Bas-Armagnac et du savoir-faire de la famille Dèche, installée depuis plusieurs générations à Eauze, au cœur de la région.

À la dégustation, ce VSOP séduit par sa rondeur et son équilibre. Il se déguste idéalement pur, pour en savourer toute la complexité, à une température comprise entre 18 et 20°C. Pour une expérience gastronomique, associez-le à un foie gras mi-cuit, un magret de canard aux figues ou encore un fromage à pâte persillée. Son profil harmonieux lui permet également d’accompagner des desserts tels qu’une tarte tatin ou une crème brûlée. Côté mixologie, vous pouvez l’utiliser pour revisiter un classique comme l’Old Fashioned ou le Sidecar, où ses notes fruitées et vanillées apporteront une belle profondeur.

Pour l’apprécier pleinement, versez l’Armagnac dans un verre tulipe et laissez-le s’aérer quelques minutes afin que les arômes se révèlent progressivement. Il n’est généralement pas nécessaire d’ajouter d’eau, mais si vous souhaitez tempérer légèrement la puissance de l’alcool, quelques gouttes suffiront à libérer de nouvelles nuances aromatiques. Prenez le temps de savourer, en dégustant une petite gorgée que vous laisserez évoluer sur le palais, et laissez-vous porter par l’expressivité du Bas-Armagnac signé Château de Millet.