Armagnac Bas-Armagnac Auban - Auban-Laberdouille - 1979

Avis Viniou

L’Armagnac VS Auban-Laberdouille de la distillerie Auban est un spiritueux d’exception, provenant du terroir prestigieux du Bas-Armagnac, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce millésime incroyable, distillé en 1979 et élevé pendant 52 ans, bénéficie d’une maturation prolongée en fûts de chêne, qui a patiemment façonné sa complexité aromatique et sa profondeur. Élaboré à partir de cépages traditionnels tels que l’Ugni Blanc, la Folle Blanche ou encore le Baco, ce vieil Armagnac incarne toute l’authenticité et le savoir-faire ancestral de la maison Auban. Avec un tel âge, il exprime des notes évoluées de pruneau, d’abricot sec, de noix, de tabac blond et de fève tonka, que viennent prolonger en bouche des nuances de rancio et de cuir, signe d’une patience et d’un élevage remarquablement maîtrisé.

Pour apprécier ce trésor, la dégustation pure est tout indiquée, afin d’en révéler chaque subtilité. Accordez-le avec une tarte fine aux figues, un bleu de Gex ou un vieux Comté pour souligner ses arômes torréfiés et fruités. Il se révèle aussi superbe en fin de repas, accompagné d’un carré de chocolat noir intense ou d’un cigare doux, pour prolonger les plaisirs gustatifs. Évitez les cocktails classiques qui ne sauraient lui rendre justice ; en revanche, une fine goutte dans un dessert à base de fruits secs ou une sauce brune, pour accompagner des gibiers, apportera une touche sophistiquée à votre cuisine.

Pour saisir toute la palette aromatique de cet Armagnac, il est préférable de le déguster dans un verre tulipe, à une température de service de 18-20°C. Laissez-le reposer quelques minutes dans le verre, le temps qu’il s’ouvre à l’air libre. Nul besoin de dilution : sa richesse et sa souplesse s’expriment pleinement naturellement. Prenez le temps de l’apprécier lentement, pour en savourer la profondeur unique.