Armagnac Bas-Armagnac Tariquet - Chateau du Tariquet Bas Armagnac XO - 2019

Avis Viniou

Cet Armagnac XO du Château du Tariquet est une belle représentation du savoir-faire ancestral du Sud-Ouest de la France, et plus précisément du Bas-Armagnac, reconnu pour la finesse de ses eaux-de-vie. Il est issu de raisins cultivés sur des sols sablo-limoneux caractéristiques de cette région, qui confèrent au spiritueux élégance et complexité. Distillé en 2019 selon la méthode traditionnelle à simple chauffe en alambic armagnacais, cet Armagnac a vieilli au moins 10 ans en fûts de chêne du Sud-Ouest, acquisition de son statut XO (Extra Old). Ce long passage sous bois lui apporte une superbe robe ambrée, des arômes de fruits confits, de pruneau, de vanille et d’épices douces, ponctués de touches de cacao et de rancio caractéristiques des grands vieillissements de Bas-Armagnac. La distillerie Tariquet, propriété familiale réputée, met en œuvre tout son savoir-faire pour livrer une eau-de-vie à la fois souple, riche et persistante.

En dégustation pure, ce Bas-Armagnac XO se distingue par son harmonie et son opulence. Il peut également accompagner une belle déclinaison de mets, tout particulièrement une sélection de fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, ou bien un dessert généreux à base de chocolat noir ou de fruits secs. Il s’apprécie aussi remarquablement avec une tarte tatin ou une poire pochée. Pour plus d’audace, essayez-le en cocktail, dans un Old Fashioned revisité à l’Armagnac qui mettra en valeur ses nuances vanillées et épicées.

Pour apprécier pleinement toutes les subtilités aromatiques du Château du Tariquet XO, il est préférable de le servir légèrement rafraîchi, autour de 17-18°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour que son bouquet se déploie. Il n’est pas nécessaire de le diluer, afin de préserver sa richesse et sa longueur en bouche. Prenez le temps de savourer, en petites gorgées, pour découvrir la finesse de ses évolutions.