Armagnac Bas-Armagnac Laujuzan - Vieille relique

Avis Viniou

L’Armagnac XO Vieille Relique 50 ans d’âge de la distillerie Laujuzan est une cuvée d’exception issue du Bas-Armagnac, terroir le plus prisé de l’Appellation, au cœur du Sud-Ouest de la France. Cette eau-de-vie rare est élaborée principalement à partir de cépages traditionnels tels que l’ugni blanc et la folle blanche, qui confèrent finesse et élégance aux distillats. La distillation continue, typique de la région, préserve la richesse aromatique tandis que le long vieillissement de 50 ans dans des fûts de chêne gascon révèle des arômes profondément évolués. Les vieilles barriques, dont le bois local imprime ses tanins et ses épices, participent à la rondeur caractéristique de cet Armagnac d’exception, marqué par des notes de fruits secs, de pruneau, de rancio, de tabac blond et de cacao.

Pour savourer pleinement la complexité de cet Armagnac, une dégustation pure s’impose, dans un verre tulipe ou un ballon à eau-de-vie, afin de concentrer les arômes. Il n’est pas conseillé de l’utiliser en cocktail, ce qui priverait d’un bouquet d’une grande richesse. En revanche, il s’accorde à merveille avec des mets fins : un foie gras poêlé ou mi-cuit, un fromage à pâte persillée tel que le bleu d’Auvergne, ou en finale, avec un assortiment de chocolats noirs grand cru et quelques fruits confits. Pour une expérience unique, osez l’accorder avec un cigare délicat ou une pâtisserie aux noix.

Pour le service, privilégiez une température de 18-20°C, qui permet de révéler la plénitude des arômes sans excès d’alcool. Laissez respirer votre verre une dizaine de minutes : l’aération est primordiale pour ce spiritueux aussi âgé, car elle dévoilera tour à tour la palette aromatique subtile et la profondeur de son rancio. N’ajoutez pas d’eau, afin de préserver l’harmonie de sa structure, et prenez le temps de savourer, en laissant s’épanouir le bouquet à chaque gorgée. Cet Armagnac se prête à la méditation et à l’intimité d’une dégustation solennelle.