Armagnac Bas-Armagnac Laujuzan - Samalens hors d'âge - 1960

Avis Viniou

L’Armagnac XO Samalens hors d’âge, distillé en 1960 à Laujuzan, dans le Bas-Armagnac, est un joyau rare du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir de cépages classiques de la région tels que l’ugni blanc, la folle blanche ou la baco, cet assemblage d’eaux-de-vie a bénéficié de plus de 66 années de maturation en fût de chêne. Cette longue maturation confère à cet armagnac une profondeur exceptionnelle, une richesse olfactive et une complexité rare. La distillation, opérée de façon traditionnelle en alambic armagnaçais, laisse toute leur expression aux arômes de fruits confits, de pruneau, d’épices douces, de cacao et de tabac blond, soulignés par un boisé poli et élégant.

Pour découvrir pleinement la palette aromatique somptueuse de cet armagnac d’exception, la dégustation pure s’impose. S’il ne se prête évidemment pas à la mixologie classique, il trouvera magnifiquement sa place à la fin d’un repas gastronomique, en compagnie de mets raffinés. Il s’accorde parfaitement avec un foie gras poêlé, des fromages persillés, un Roquefort affiné ou même un vieux Comté. En dessert, privilégiez un moelleux au chocolat noir ou une tarte tatin aux fruits confits pour en sublimer les arômes évolués. Pour une expérience plus audacieuse, accompagnez-le d’un cigare doux ou d’éclats de chocolat grand cru.

Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de le servir entre 18 et 20°C, dans un verre tulipe ou ballon adapté qui favorise la concentration des arômes. Laissez-le reposer quelques minutes à l’air libre : une aération douce révélera toute la complexité de son bouquet. Évitez toute dilution qui en altérerait la structure délicate. Prenez le temps de le savourer, laissez-le s’épanouir sur le palais et terminez par une longue rétro-olfaction, pour mesurer la persistance et la noblesse de ce grand Bas-Armagnac.