Armagnac Bas-Armagnac Domaine Laubesse - Hors d’âge 15 ans

Avis Viniou

L’Armagnac XO Hors d’âge 15 ans du Domaine Laubesse est un superbe représentant du Bas-Armagnac, région réputée pour la finesse et la complexité de ses eaux-de-vie. Élaboré à partir de cépages emblématiques locaux comme l'Ugni Blanc, la Folle Blanche et le Baco, cet armagnac affirme le savoir-faire traditionnel de la distillerie. La distillation s'effectue à l'alambic armagnacais, en continu, apportant une belle suavité et intensifiant les arômes du distillat. Sa maturation en fût de chêne gascon pendant quinze longues années permet au spiritueux de développer une robe acajou profonde, tandis que les notes de pruneau, fruits confits, vanille et épices douces se déploient avec élégance et patience.

En dégustation, ce 15 ans d’âge s’apprécie véritablement en digestif, après un repas généreux. Accompagnez-le simplement d’un carré de chocolat noir à forte teneur en cacao, ou osez une alliance avec un fromage affiné de caractère comme un vieux comté ou du roquefort, pour magnifier ses arômes mûrs. Pour les amateurs de cocktails sophistiqués, il se prête exceptionnellement à la réalisation d’un Old Fashioned revisité, où il remplace le whisky avec noblesse, ou bien à un Gascony Sour, marié à un trait de jus de citron et un sirop simple — sans jamais masquer sa personnalité. Il sublime également une poêlée de fruits secs ou une tarte aux figues, et se marie parfaitement avec un cigare doux, pour les connaisseurs.

Pour optimiser la dégustation de cet armagnac d’exception, servez-le entre 18 et 20°C, une température idéale pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique sans écraser les notes plus délicates. Il gagne à s’aérer quelques minutes dans le verre tulipe : la patience sera récompensée par l’évolution des senteurs. La dilution n’est ici pas nécessaire, sauf si l’on souhaite révéler d’autres facettes en y ajoutant une goutte d’eau pure. Installez-vous dans une ambiance feutrée, prenez le temps de savourer chaque gorgée, et laissez-vous porter par la générosité de ce grand bas-armagnac.