Armagnac Bas-Armagnac Dartigalongue - Dartigalongue - 1980

Avis Viniou

L’Armagnac XO Dartigalongue 45 ans d’âge, distillé en 1980 dans la région du Bas-Armagnac, incarne le raffinement et la complexité que l’on attend des plus grands spiritueux gascons. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de l’appellation, tels que l’ugni blanc, le baco ou la folle blanche, cet Armagnac profite du terroir sablo-limoneux du Sud-Ouest français, réputé pour apporter élégance et finesse. La distillation, opérée en alambic armagnacais à colonne, a permis de préserver une palette aromatique intense, suivie d’un vieillissement exceptionnel de 45 ans en fûts de chêne, au sein des chais Dartigalongue, distillerie familiale emblématique fondée en 1838 à Nogaro.

Un tel joyau ancien mérite une dégustation respectueuse. À ce niveau de maturité, l’Armagnac déploie des senteurs riches de fruits secs confits, de pruneau, de tabac blond, de cuir et de bois précieux, tandis que la bouche oscille entre suavité, longueur et subtilité épicée. Pour un maximum de plaisir, il s’apprécie pur, versé dans un verre tulipe ou ballon, afin de concentrer ses arômes. On peut également envisager une légère aération de 10 à 15 minutes avant dégustation, pour permettre l’expression optimale de son bouquet. La température idéale se situe entre 18 et 22°C, afin de révéler son ampleur sans nuire à la finesse.

S’il est parfait seul pour la méditation ou les grandes occasions, cet Armagnac dévoile aussi tout son potentiel en accompagnement d’un fromage affiné tel qu’un vieux Comté, de foie gras mi-cuit aux épices douces ou en association avec un dessert à base de chocolat noir ou d’agrumes confits. Pour les amateurs d’accords classiques, quelques carreaux de chocolat grand cru ou un cigare léger prolongeront la dégustation. Surtout, évitez d’utiliser ce trésor en cocktail qui occulterait sa complexité. Un peu d’eau pure (moins d’une cuillère à café) peut être ajoutée, si besoin, pour ouvrir la palette aromatique, mais l’idéal reste de le savourer pur, à la manière d’un grand cognac ou d’un whisky millésimé. Prenez le temps d’observer sa robe ambrée profonde et laissez-vous emporter par le voyage sensoriel qu’offre ce précieux témoin du temps.