Armagnac Bas-Armagnac Francis Darroze - Les pièces oubliées

L’Armagnac XO « Les pièces oubliées » 45 ans d’âge de la maison Francis Darroze est l’expression même d’un savoir-faire patiemment façonné au cœur du Bas-Armagnac, terroir réputé pour ses eaux-de-vie fines et élégantes. Cet Armagnac est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région – principalement la Baco, l’Ugni Blanc et la Folle Blanche – soigneusement distillés dans de petits alambics continus typiques de l’appellation. Le vieillissement de 45 ans en fûts de chêne gascon confère à ce précieux assemblage une complexité exceptionnelle, où la part des anges, lente et régulière, assagit la fougue initiale pour magnifier la palette aromatique. On retrouve les notes classiques de fruits confits, de pruneau, de tabac blond et de cèdre, subtilement complétées par des touches de cacao, de figue sèche, d’épices douces et une fine torréfaction. La distillerie Francis Darroze, implantée dans le Sud-Ouest et reconnue pour ses sélections parcellaires et la justesse de ses élevages, propose ici un exemplaire d’Armagnac de très grande noblesse, rare et chargé de mémoire.

Pour savourer pleinement cet Armagnac, privilégiez la dégustation pure, dans un verre tulipe ou un verre à cognac aux parois resserrées pour concentrer les arômes. Ce vieux millésime mérite d’orner une fin de repas exceptionnel, accompagné d’un dessert aux fruits secs, d’un chocolat noir à haute teneur en cacao ou d’un assortiment de fromages affinés comme le vieux comté ou le roquefort. S’il accompagne un cigare, choisissez-en un subtil pour ne pas masquer la délicatesse de l’eau-de-vie. Pour les amateurs de mixologie audacieuse, de rares gouttes sublimeront un Old Fashioned ou un Sazerac, mais le plus souvent, un spiritueux d’un tel âge s’accorde mieux à la dégustation contemplative.

Servez-le à température ambiante, idéalement entre 18 et 20°C, après une aération de dix à quinze minutes dans le verre pour que l’ensemble de sa complexité olfactive se révèle. Évitez toute dilution, qui risquerait de rompre son équilibre harmonieux. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, en la laissant longuement en bouche pour en capter toutes les nuances et apprécier la persistance aromatique, gage de la maturité exceptionnelle de cet Armagnac.