Armagnac Bas-Armagnac Jean cavé - Viel armagnac

L’Armagnac VSOP Viel de la distillerie Jean Cavé est une belle référence du terroir du Bas-Armagnac, région réputée pour ses eaux-de-vie élégantes et complexes. Élaboré à partir de cépages traditionnels tels que l’Ugni Blanc, la Folle Blanche et le Baco, cet assemblage met en valeur le savoir-faire transmis depuis 1883 par la famille Cavé. La distillation s’effectue avec un alambic armagnaçais à simple chauffe, permettant de préserver au mieux les arômes du vin de base. La maturation, ici d’au moins quatre ans en fûts de chêne, confère à cet Armagnac son caractère fruité et épicé, typique du Bas-Armagnac : on retrouve des notes de prune, d’abricot sec, de figue, mais aussi de vanille, de caramel blond et de poivre doux.

Pour la dégustation, ce VSOP Viel se prête parfaitement à une consommation pure, à la fin d’un repas, pour sublimer un dessert aux fruits secs ou une tarte tatin. Il accompagne également très bien un fromage affinée comme une tomme de brebis ou bien un foie gras poêlé, l’intensité de l’Armagnac soulignant la richesse du met. Pour une approche plus originale, tentez-le en cocktail, dans une version revisitée du classique « Sidecar », où il se marie remarquablement bien aux agrumes et à une touche de triple sec.

Pour profiter pleinement de ce VSOP, servez-le à une température de 16-18°C. Si la bouteille vient d’être ouverte, laissez l’Armagnac s’aérer quelques minutes dans un verre tulipe ou ballon afin que ses parfums puissent s’exprimer. La dilution n’est généralement pas nécessaire, mais vous pouvez ajouter une goutte d’eau pour en adoucir la puissance et révéler davantage de subtilités aromatiques. Prenez le temps d’apprécier sa couleur ambrée et d’observer l’évolution de ses arômes à mesure qu’il se réchauffe légèrement entre vos mains.