Armagnac Bas-Armagnac Domaine Barbon - Bas Armagnac - 2010

L’Armagnac XO Bas Armagnac du Domaine Barbon est un spiritueux qui incarne l’excellence du terroir du Sud-Ouest, plus précisément du Bas-Armagnac, réputé pour la finesse et la complexité de ses eaux-de-vie. Cet Armagnac, distillé en 2010 et ayant bénéficié d’un vieillissement de 5 ans en fûts de chêne, offre une belle introduction à la gamme XO. Il est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir l’Ugni Blanc, le Baco, la Folle Blanche et parfois la Colombard, qui lui confèrent une élégance aromatique singulière. La distillation en alambic armagnacais, caractérisée par une chauffe lente et continue, permet une extraction délicate des arômes tout en préservant la richesse du fruit. Le choix du bois et le microclimat du chai du Domaine Barbon contribuent au profil aromatique de cette eau-de-vie, où l’on retrouve souvent des notes de prune mûre, d’abricot sec, d’épices douces et une touche subtile de vanille et de boisé fondu.

Pour tirer parti de sa jeunesse maîtrisée et de sa belle complexité, ce Bas Armagnac XO se déguste idéalement pur, dans un verre tulipe pour concentrer ses arômes, à une température de 16-18°C. Ce profil lui permet aussi quelques excursions en mixologie raffinée, comme en sidecar revisité ou dans un cocktail vieux carré où il remplacera avantageusement un cognac, apportant de la rondeur et des notes fruitées plus marquées. Côté accords gourmands, il s’accordera merveilleusement avec un magret de canard grillé, un fromage persillé ou même un dessert à base de fruits secs, comme un moelleux aux pruneaux ou une tarte Tatin.

Pour une expérience optimale, n’hésitez pas à laisser aérer l’Armagnac quelques minutes dans le verre avant dégustation, afin que ses arômes puissent pleinement s’épanouir. Sauf en cocktail, évitez toute dilution : l’eau risquerait de déséquilibrer ses nuances délicates. La clé pour apprécier ce Bas Armagnac XO est la lenteur, en prenant le temps de savourer chaque gorgée, pour explorer la richesse et l’élégance qu’offre ce joyau du Domaine Barbon.