Brandy Andalousie Pedro Domecq - Carlos III Pedro Domecq

Avis Viniou

Le Brandy Reserva Carlos III de la maison Pedro Domecq est une véritable référence du sud de l’Espagne, produit au cœur de l’Andalousie. Issu de la distillation de vins blancs locaux, principalement réalisés avec les cépages Airén et Palomino, ce brandy profite d’un double héritage : la maîtrise œnologique andalouse et un savoir-faire transmis depuis le XVIIIe siècle. Sa distillation, en alambic à colonne, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en concentrant les arômes fins et délicats. Il bénéficie d’un vieillissement selon la méthode traditionnelle de la solera, dans des anciens fûts de chêne américain ayant contenu du sherry, ce qui lui confère complexité, douceur et une belle rondeur. Le profil aromatique oscille entre tonalités vanillées, notes de fruits secs, de caramel, de prune et de légères touches épicées.

Pour une dégustation classique, le Brandy Reserva Carlos III s’apprécie pur, dans un verre ballon, à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’en exalter toute la subtilité aromatique. Vous pouvez le laisser s’aérer quelques minutes avant de le déguster, ce qui permettra de révéler toutes ses facettes, notamment les notes d’amandes grillées et les effluves de bois précieux. S’il fait chaud, n’hésitez pas à ajouter une petite pierre de glace, ou à le servir rafraîchi autour de 12-14°C pour une expérience plus légère, sans masquer ses arômes principaux.

Le Carlos III se prête également très bien à la création de cocktails classiques, tel qu’un Brandy Alexander ou une revisite andalouse du Sidecar. Son côté gourmand en fait un compagnon de choix pour un café serré ou un dessert au chocolat noir délicat. Les amateurs de gastronomie espagnole l’apprécient en accompagnement de jambon ibérique, de fromages affinés ou encore de fruits secs grillés. Prenez le temps de le savourer à petits traits, laissez le brandy s’ouvrir dans le verre pour profiter pleinement de ses nuances évolutives.