Brandy Andalousie Gonzalez byass - Conde duque - 1980

Le Brandy Reserva Conde Duque 10 ans d’âge, distillé en 1980 par la prestigieuse maison Gonzalez Byass en Andalousie, incarne tout le savoir-faire des grandes eaux-de-vie espagnoles. Élaboré à partir de vins blancs soigneusement sélectionnés au sein du vignoble andalou, ce brandy est distillé selon la méthode traditionnelle espagnole, utilisant des alambics « alquitaras » typiques de la région. Après distillation, le spiritueux vieillit durant dix longues années dans des fûts de chêne ayant auparavant contenu du sherry, grâce au procédé du système de solera, ce qui lui confère une complexité remarquable et une texture veloutée. Le climat chaud et sec d’Andalousie, conjugué au savoir-faire historique de Gonzalez Byass, apporte à ce brandy des arômes profonds de fruits secs, de vanille, de cacao et une légère pointe de xérès.

Pour apprécier toutes ses subtilités, ce Brandy Reserva se déguste idéalement en fin de repas, pur, dans un verre tulipe ou ballon, à une température de 18-20°C qui mettra en valeur sa richesse olfactive. Il accompagne merveilleusement bien les desserts à base de chocolat ou d’amandes, mais il révèle aussi de belles surprises avec des fromages affinés au lait cru. Pour une association plus audacieuse, tentez-le en accord avec des tapas ibériques : jambon bellota, chorizo doux ou encore une tortilla espagnole. Si l’envie d’un cocktail vous prend, ce brandy sublime un Sidecar ou un Brandy Alexander, apportant profondeur et élégance.

Laissez-le respirer quelques minutes dans le verre avant dégustation, ce qui permettra à ses arômes boisés et épicés de s’exprimer pleinement. Une légère aération suffit, la dilution n’est généralement pas nécessaire sauf pour révéler encore plus de douceur si vous le préférez ainsi. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour bénéficier de l’équilibre entre chaleur, douceur et caractère, témoignage parfait de l’art du brandy andalou.