Calvados Calvados Roger Groult - 8 Pays d'Auge

Avis Viniou

Le Calvados Vieux 8 ans de la distillerie Roger Groult est une véritable expression du terroir normand, plus précisément de l'AOC Pays d'Auge. Ce calvados est élaboré à partir d'une sélection rigoureuse de pommes à cidre issues des vergers locaux. La distillation est réalisée en double passage dans des alambics en cuivre, méthode traditionnelle du Pays d'Auge, qui permet de préserver la richesse aromatique du fruit. Après distillation, l'eau-de-vie est vieillie pendant 8 ans dans des fûts de chêne, développant ainsi son profil complexe et harmonieux, avec des notes de pomme mûre, de vanille et une subtile touche épicée.

Pour magnifier ce Calvados, quelques suggestions de dégustation s'imposent. Il s'appréciera en cocktail, notamment en l'utilisant dans un old-fashioned revisité avec un trait de sirop d'érable et une liqueur de pomme pour renforcer ses arômes de fruit. En termes d'accords culinaires, il accompagne merveilleusement bien un camembert fermier affiné ou une tarte aux pommes, soulignant ainsi ses notes fruitées et épicées. Pour une expérience créative, essayez-le en association avec un dessert au chocolat noir, où l'acidité douce des pommes contrastera élégamment avec l'amertume du chocolat.

Afin d'apprécier pleinement votre Calvados Vieux 8 ans, il est conseillé de le déguster à une température légèrement inférieure à celle ambiante, autour de 16-18°C. Cela permettra de libérer tous ses arômes sans en altérer la structure. Un léger temps d'aération dans le verre, une dizaine de minutes, est également bénéfique, car cela ouvre le bouquet et adoucit les notes alcooliques. Évitez la dilution par ajout de glace, qui risquerait d'altérer les saveurs délicates de cette magnifique eau-de-vie normande.