Calvados Calvados Avenel - Avenel St Pierre - 1990

Avis Viniou

Le Calvados XO Avenel St Pierre 15 ans d’âge, distillé en 1990 par la distillerie Avenel, est une véritable expression du terroir normand. Élaboré à partir de différentes variétés de pommes à cidre soigneusement sélectionnées dans les vergers de la région de Saint-Pierre, ce Calvados bénéficie d’un double processus de distillation traditionnelle dans des alambics à repasse en cuivre, gage d’une grande finesse et d’une complexité aromatique remarquable. Après la distillation, l’eau-de-vie a été patiemment élevée pendant 15 ans dans des fûts de chêne, favorisant une oxygénation subtile et un mariage harmonieux entre les arômes fruités et boisés. Originaire du cœur de la Normandie, ce Calvados s’inscrit dans la lignée des spiritueux artisanaux au savoir-faire transmis de génération en génération.

La dégustation de ce Calvados offre d’abord un bouquet intense et élégant, mêlant des notes de pommes mûres, de fruits secs, d’épices douceâtres et de vanille, sur un fond légèrement boisé avec une pointe de caramel. En bouche, sa structure riche et soyeuse dévoile une belle longueur, où la douceur fruitée s’équilibre parfaitement avec des pointes plus épicées et des touches d’amandes grillées. Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce Calvados pur, à la température idéale de 16-18°C ; cela permet aux arômes les plus subtils de se libérer sans être étouffés par le froid. Un léger temps d’aération dans le verre révèlera toute sa complexité.

Ce Calvados XO Avenel 15 ans est également un compagnon raffiné pour une dégustation après le repas. Il accompagne merveilleusement des desserts à base de pomme – comme une tarte Tatin – ou des fromages normands à pâte molle tels que le camembert affiné. Pour une expérience plus audacieuse, tentez-le en accompagnement d’un magret de canard aux pommes ou en cocktail sophistiqué, twisté avec un trait de miel et quelques gouttes de bitter. Il n’est pas recommandé de le diluer, la richesse de sa maturation s’opposant à l’ajout d’eau. Prenez le temps de le déguster en petites gorgées, afin de savourer toute la palette aromatique que seule une longue maturation peut offrir.