Calvados Calvados Michel Beucher - Calvados XO 2007 - 2007

Avis Viniou

Le Calvados XO 2007 de la distillerie Michel Beucher incarne l’élégance et la tradition du terroir normand. Élaboré exclusivement à partir de pommes à cidre sélectionnées dans les vergers de la région, ce Calvados bénéficie de la double distillation à repasse, processus emblématique qui permet de concentrer délicatement les arômes fruités et de garantir une grande pureté. Vieilli pendant 17 ans en fûts de chêne sous le climat tempéré de Normandie, ce millésime 2007 développe une robe ambrée soutenue, avec des reflets cuivrés, résultant d’une lente oxydation et d’une maturation patiente dans les chais de la maison Michel Beucher.

À la dégustation, le Calvados XO 2007 se distingue par sa complexité aromatique unique. Vous y retrouverez des notes intenses de pomme confite, de coing, de fruits secs, relevées de touches épicées et boisées, enrichies par une légère pointe de vanille et de noisette. En bouche, la structure est souple et soyeuse, la finale persistante souligne une grande élégance, caractéristique des assemblages longs de la distillerie.

Ce Calvados d’exception se savoure idéalement pur, dans un verre tulipe ou à dégustation, entre 16 et 18°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes après le service afin que ses arômes se dévoilent pleinement. Vous pouvez également expérimenter une légère dilution avec quelques gouttes d’eau de source, ce qui révélera d’autres nuances olfactives.

Pour sublimer ce XO 2007, associez-le à un dessert aux fruits caramélisés, un moelleux au chocolat noir, ou encore avec un plateau de fromages affinés normands, comme le Livarot ou le Pont-l’Évêque. Plus audacieux, il accompagne merveilleusement un foie gras poêlé ou une tarte Tatin. Ce Calvados, par sa maturité, peut aussi enrichir un cocktail sophistiqué, comme un Old Fashioned revisité, où ses notes boisées et fruitées domineront harmonieusement. Prenez le temps d’apprécier chaque gorgée : la richesse de ce Calvados XO 2007 de Michel Beucher mérite une dégustation contemplative.